Sorbát draselnýje draselná soľ kyseliny sorbovej, je ľahko rozpustná vo vode a v propylénglykole a etanole. Často sa používa ako konzervačný prostriedok a široko používaný.
Potravinové konzervačné látky:
Sorbát draselný je široko používaný ako konzervant potravín, hlavne v múčnych výrobkoch, nakladanej zelenine, konzervách, sušenom ovocí, mliečnych výrobkoch a koreninách, mäsových výrobkoch, ovocnom víne, pive a víne.
(1) Aplikácia v zelenine a ovocí
Ak čerstvá zelenina a ovocie nie sú včas ošetrené antikoróznou úpravou a konzerváciou, rýchlo stratia lesk, vlhkosť, suché a zvráskavené povrchy a sú náchylné na plesne spôsobujúce hnilobu, čo vedie k zbytočnému odpadu. Ak sa na povrch zeleniny a ovocia použije konzervačná látka sorban draselný, môže sa skladovať až mesiac pri teplotách do 30 stupňov, pričom zeleň zeleniny a ovocia sa môže zachovať nezmenená. Po skladovaní pri izbovej teplote počas 4 mesiacov sa len asi 5 percent jabĺk, ktoré boli postriekané konzervačným roztokom sorbanu draselného na povrchu, rozpadlo a pokazilo. Sorbát draselný môže dokonca zabrániť oxidácii a hrdzaveniu plechu na vonkajšom obale konzervovanej zeleniny.
(2) Aplikácia v mäsových výrobkoch
Údená šunka, sušené salámy, sušené mäso a podobné sušené mäsové výrobky sa na konzerváciu a konzerváciu krátko namočia do vhodnej koncentrácie roztoku sorbanu draselného. Mäsové údeniny, ako sú hovädzie údeniny a bravčové údeniny, môžu byť priamo pridané s príslušným množstvom sorbanu draselného počas procesu sekania mäsa vo výrobnom procese. Po vyrobení hotového výrobku sa na jeho povrch nastrieka 5-percentná koncentrácia roztoku sorbanu draselného, aby sa dosiahla ochrana proti korózii a konzervácia. Primerané množstvo sorbanu draselného môžete na konzerváciu a konzerváciu pridať aj do bežného mäsa a mäsových náplní. Čerstvé kurča a varené kura môžu byť namočené v rôznych receptúrach a koncentráciách konzervačného roztoku sorbanu draselného, aby sa zlepšil konzervačný účinok a predĺžila sa trvanlivosť. Čerstvé hydinové mäso nastriekané na povrchu konzervačným roztokom sorbanu draselného výrazne predlžuje dobu skazenia v porovnaní s podobnými potravinami, ktoré neboli postriekané konzervačným roztokom a doba konzervácie je dvojnásobná oproti porovnávacej vzorke.
(3) Aplikácia vo vodných produktoch
Po pridaní zmesi {{0}},1 percenta až 0,2 percenta kyseliny sorbovej a sorbanu draselného ako konzervačných látok do rybích párkov sa výrobok po dvoch týždňoch skladovania pri teplotách do 30 stupňov nekazí, zatiaľ čo kontrolná vzorka sa za rovnakých podmienok prostredia po jednom týždni pokazí. Keď sa teplota udržiava na 10-15 stupňoch a hodnota pH vnútri rybacej klobásy je kontrolovaná tak, aby bola nižšia ako 6, táto klobása sa môže skladovať sedem týždňov bez toho, aby sa pokazila. Vo všeobecnosti sa hodnota pH produktov z rybieho koláča pohybuje medzi 6,8 a 7,2 a na konzerváciu a konzerváciu možno použiť sorban draselný alebo jeho zmes s kyselinou sorbovou.
Pri použití zmesi je však dôležité kontrolovať podiel kyseliny sorbovej, pretože kyselina sorbová je kyslá konzervačná látka, zatiaľ čo produkty z rybieho koláča majú nízke pH, čo môže ovplyvniť ich elasticitu.
(4) Aplikácia v sójovej omáčke a nakladaných zeleninových výrobkoch
Pridaním primeraného množstva sorbanu draselného do sójovej omáčky ju môžete skladovať pri vysokej teplote 70 dní bez toho, aby došlo k pokazeniu a plesni. Pri použití sorbanu draselného na konzervovanie cvikly, nakladaných uhoriek a iných nakladaných výrobkov je možné do octu obsahujúceho soľ pridať primerané množstvo sorbanu draselného. Aby sa zabránilo vzniku zákalu slanej vody v nakladaných zeleninových produktoch, koreniny, kuchynská soľ a sorban draselný sa môžu pred pridaním octu rozpustiť vo vode. Kimchi sa konzervuje a konzervuje priamym pridaním zmesi soli a sorbanu draselného.
(5) Aplikácia v pečive
Ak sa sorban draselný používa ako konzervačná látka pre pečivo, mal by sa najskôr rozpustiť vo vode alebo mlieku a potom priamo pridať do múky alebo cesta. Pri použití sorbanu draselného na konzervovanie a konzervovanie škrobových potravín je najlepšie najskôr okysliť materiál malým množstvom octu, pretože sorban draselný má najlepší antibakteriálny a konzervačný účinok, keď je v prostredí s hodnotou pH pod {{0 }}.
(6) Aplikácia v nápojoch
Sorbát draselný sa môže pridávať do rôznych nápojov, ako sú ovocné a zeleninové šťavy, nápoje sýtené oxidom uhličitým a proteínové nápoje. Pridanie sorbanu draselného výrazne predlžuje trvanlivosť produktov.
(7) Aplikácia sorbanu draselného v cukrovinkách a cukrovinkách
Arašidový cukor, mandľový cukor a bežný sendvičový cukor možno priamo pridať s vhodným množstvom sorbanu draselného na konzerváciu. Aby sa zabezpečil antikorózny a čerstvý účinok niektorých cukroviniek s vysokým obsahom cukru, malo by sa primerane zvýšiť množstvo pridaného sorbanu draselného.
Máme 15 rokov skúseností v odbore, naše výrobky spĺňajú normy ISO, na ktoré sa veľmi špecializujemesorban draselný.ešte dodávame ďalšie prídavné látky do potravín a konzervant. Ak máte záujem o naše produkty, pošlite nám e-mail na adresu:haozebio2014@gmail.com