6 funkcií, 6 charakteristík a 5 špecifických použití alginátu sodného

Čo jeAlginát sodný

Alginát sodný je-vedľajším produktom extrakcie jódu a manitolu z chaluh alebo Sargasu z hnedých rias - D-kyselina manurónová（ - D-manurónová, m) a - L-kyselina gulurónová（ - L-gulurónová (g) je spojená klávesom (1 → 4). Je to prírodný polysacharid so stabilitou, rozpustnosťou, viskozitou a bezpečnosťou vyžadovanou pre excipienty farmaceutických prípravkov. Alginát sodný je široko používaný v potravinárskom priemysle a medicíne.

Šesť funkcií alginátu sodného

Funkcia 1. Používa sa ako náhrada škrobu a želatíny ako stabilizátora zmrzliny, ktorý dokáže kontrolovať tvorbu ľadových kryštálikov a zlepšiť chuť zmrzliny.

Funkcia 2. Mnohé mliečne výrobky, ako je rafinovaný syr, šľahačka a suchý syr, môžu zabrániť adhézii medzi potravinami a obalmi pomocou stabilizačného účinku alginátu sodného a môžu sa použiť ako obal na mliečne šperky, čo môže spôsobiť, že stabilný a zabraňuje praskaniu mrazeného pečiva.

Funkcia 3. Používa sa ako zahusťovadlo do šalátov (studená misa), korenie, puding (dezert), džem, kečup a konzervované výrobky na zlepšenie stability výrobkov a zníženie úniku tekutín.

Funkcia 4. Pridanie alginátu sodného pri výrobe vermicelli, vermicelli a ryžovej múky môže zlepšiť súdržnosť tkaniva produktu, zabezpečiť mu silnú ťahovú silu, veľký stupeň ohybu a znížiť rýchlosť lámania. Najmä u múky s nízkym obsahom lepku je účinok zreteľnejší.

Funkcia 5. Pridanie alginátu sodného do chleba, pečiva a iných produktov môže zlepšiť homogenitu a zadržiavanie vody vo vnútornom tkanive produktov a predĺžiť dobu skladovania.

Funkcia 6. Pridajte ochrannú vrstvu, ktorá môže poskytnúť teplo a roztavenie v mrazených dezertných výrobkoch, aby sa zlepšil únik vône a výkon bodu topenia.

Šesť funkčných vlastností alginátu sodného

(1) Má silnú hydrofilnosť a môže sa rozpustiť v studenej a teplej vode, čím sa vytvorí veľmi viskózny a jednotný roztok.

(2) Vytvorený pravý roztok má mäkkosť, homogenitu a ďalšie vynikajúce vlastnosti, ktoré je ťažké získať inými analógmi.

(3) Má silnú úlohu pri ochrane koloidu a má silnú emulgáciu oleja.

(4) Keď sa do roztoku pridajú soli hliníka, bária, vápnika, medi, železa, olova, zinku, niklu a iných kovov, vytvorí sa nerozpustný alginát. Tieto kovové soli sú tlmivé roztoky fosforečnanu sodného a draselného a acetátu, ktoré môžu inhibovať a oneskoriť tuhnutie.

(5) Vo všeobecnosti je hodnota pH 7, čo je neutrálne a možno ju nastaviť v rozmedzí 4-10.

(6) Ide o lineárny polymérny elektrolyt, z ktorého možno vyrobiť pevné a húževnaté vlákna (vlákna kyseliny algínovej) alebo filmy, aby sa zabránilo praskaniu.

Okrem toho

Alginát sodný je nenahraditeľnou potravinovou vlákninou pre ľudské telo. Má jedinečnú výživu. Dokáže spájať organické látky, znižovať cholesterol v sére a pečeni, inhibovať zvýšenie celkovej koncentrácie tukov a mastných kyselín, zlepšovať trávenie a vstrebávanie živín a inhibovať vstrebávanie rádioaktívneho stroncia, kadmia a iných škodlivých prvkov v tele. Pretože alginát sodný je sodná soľ karboxylátu (obsahujúca - COONa), ktorá sa môže rozpustiť vo vode, a aniónom nabitý karboxylátový ión (COO -) sa môže kombinovať so škodlivými prvkami ťažkých kovov, ako je olovo a ortuti v ľudskom tele za vzniku zrážania solí ťažkých kovov alginátu. Je nerozpustný vo vode, takže sa môže vylučovať stolicou. Dlhodobá konzumácia hypoglykemického, sladkého želé, jujubového prášku a pomarančového džúsu s alginátom sodným pomôže pri liečbe hypertenzie, ischemickej choroby srdca, obezity, cukrovky a chorôb črevného systému. Zdravá výživa vo všeobecnosti rozpúšťa alginát sodný s pomocnými materiálmi a vodou, rovnomerne sa mieša a potom tuhne do tvaru častíc, pásikov a vláknitého papiera, z ktorých možno vyrobiť pevný nápoj alebo jedlo podobné mäsu. Alginát sodný ako potravinárska prídavná látka tvorí v Japonsku asi 10 percent z celkového množstva.

Päť použití alginátu sodného

Použitie 1: používa sa ako glejivo a tlačiarenská pasta na textílie a široko sa používa v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor

Použitie 2: Ako emulgačný stabilizátor a zahusťovadlo sa alginát sodný môže používať vo všetkých druhoch potravín v Číne a môže sa použiť vo vhodnom množstve podľa potrieb výroby.

Použitie 3: stabilizátor; Zahusťovadlo; Emulgátor; dispergačné činidlo; Želírujúce činidlo; Náterové činidlo; Suspenzný prostriedok.

Používa sa v zmrzline a na studených miestach v Japonsku na zlepšenie zachovania tvaru a jemného tkaniva. Dávka je {{0}},1 percenta ~ 0,4 percenta. Pri výrobe plnky je obdarená súdržnosťou a jej dávka je 0,1 percenta ~ 0,7 percenta. Pretože ide o hydrofilný polymér so silnou hydratáciou, voda adsorbovaná na stabilizátore ťažko vytvára ľadové kryštály.

Spojené štáty americké používali pastovitú plnku, mäsovú omáčku, omáčku, mrazené jedlo, čokoládu, tvrdé cukríky s maslovou príchuťou, gél na chladenie, jemné gélové sladkosti, sirup, emulziu atď., jeho dávka je {{0}}. 1 až 0,5 percenta.

Môže sa použiť ako stužujúce a odstraňovacie činidlo medi pri výrobe piva a môže sa odstrániť po zrážaní s proteínom a tanínom.

Dá sa z neho vyrobiť film na nelepivé balenie cukroviniek.

Použitie 4: používa sa na zvýšenie objemu krvi a udržanie krvného tlaku, elimináciu histamínového toxoidu produkovaného popáleninami, traumatickú stratu krvi, stabilitu obehového systému pred a po operácii, masívny hemoragický šok, popáleninový šok, vysokú horúčku a akútnu úplavicu a má dobrý terapeutický účinok. Dokáže tiež vylučovať cholesterol, inhibovať vstrebávanie Pb, CD a Sr ľudským telom, chrániť gastrointestinálny trakt, celé črevo, chudnúť a znižovať hladinu cukru v krvi. V medicíne sa používa hlavne ako suspenzná pomôcka, emulgátor, zahusťovadlo, kapsulový materiál mikrokapsúl atď.

Použitie 5: Alginát sodný je polymérna zlúčenina s vysokou viskozitou. Od škrobu a celulózy sa líši tým, že má karboxylovú skupinu a je -D-kyselina manurónová je kyselina urónová s vysokým glykánom tvorená glykozidovou väzbou.

Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa alginátu sodného alebo si ho chcete kúpiť, pošlite e-mail na adresu:haozebio2014@gmail.com