EÚ opäť schvaľuje vitamín D2 v prášku z húb ako potravinu z nového zdroja

Huby sú bežnou súčasťou každodenného varenia. Trh sa v posledných dvoch rokoch naďalej ohrieva, najmä rýchly nárast medicinálnych húb na európskom a americkom trhu. Od prirodzeného zdravia, cez náhrady mäsa až po udržateľnosť životného prostredia, huby sa začali prispôsobovať bežným trendom spotreby potravín. Aplikácia húb v občerstvení, nápojoch, cukríkoch, potravinách a iných oblastiach sa okamžite stala populárnou. Okrem toho hubový proteín rýchlo získava na popularite pomocou produktov na rastlinnej báze. Mnohé rastlinné mäsové výrobky sa začali zameriavať na rastlinné bielkoviny iné ako sójové a hrachové bielkoviny. Jednou z nich sú huby.

Medicinálne huby ako prírodný adaptogén neustále rozširujú povedomie spotrebiteľov, keďže epidémia stále zasahuje.Podľa štatistík spoločnosti Mordor Intelligence, ktorá sa zaoberá analýzou trhu, bol globálny trh s funkčnými hubami v roku 2018 5,8 miliardy USD a očakáva sa, že od roku 2019 do roku 2024 bude každoročne rásť o 6,4 %. Tradičné hubové materiály ako Ganoderma lucidum, Cordyceps, Hericium erinaceus a Chaga stať sa častými zákazníkmi zahraničných potravín a nápojov a výživových doplnkov. Huby sa rýchlo dostali na trh ako funkčná prísada.

Novou surovinou je hubový prášok vyrobený zo sušeného Agaricus bisporus. Proces zahŕňa sušenie, mletie a kontrolu vystavenia hubového prášku ultrafialovému žiareniu.V procese ultrafialového žiarenia v rozsahu vlnových dĺžok sú podľa nariadenia (EÚ) 2015/2283 autorizované nové potraviny, ktoré prešli ultrafialovým ošetrením. Uvádza sa, že obsah vitamínu D2 v tomto hubovom prášku je 580 – 595 μg/g, uhľohydráty ≤ 35,0 %, celková vláknina ≥ 15 %, surový proteín ≥ 22 %.