Zdroj čierneho cesnaku
Čierny cesnak je druh vyzretého cesnaku, ktorý je sfarbený hlboko do hnedo-čiernej farby. Proces je východoázijského pôvodu. Vyrába sa umiestnením cesnaku (Allium sativum) do teplého, vlhkého a kontrolovaného prostredia v priebehu niekoľkých týždňov, čo je proces, pri ktorom vznikajú čierne strúčiky. Čierny cesnak sa používa v širokej škále kulinárskych aplikácií. Bežnou technológiou je fermentácia v komerčnom prostredí.
Výhoda čierneho cesnaku ako bežného cesnaku
Bežný cesnak je fermentovaný technológiou, štipľavosť z čerstvého cesnaku úplne zmizne a chuť je sladšia, podobná sladkému drievku. Jeho chuť je závislá od chuti čerstvého cesnaku, ktorý bol použitý na jeho výrobu. Cesnak s vyšším obsahom cukru vytvára jemnejšiu, viac karamelovú chuť, zatiaľ čo cesnak s nízkym obsahom cukru vytvára ostrejšiu, trochu kyslejšiu chuť.
Spálené arómy sa môžu prejaviť aj vtedy, ak sa cesnak zahrieval príliš dlho na príliš vysokú teplotu alebo príliš dlho: počas zahrievania cesnak sčernie skôr, ako sa stihne rozvinúť plný rozsah jeho sladkosti.
Ako zdravotný a výživový doplnok možno prášok z čierneho cesnaku použiť samostatne, na chlieb, so syrom, červeným vínom alebo tmavou čokoládou, do polievok či omáčok, k mäsu alebo rybe, rozdrvený do majonézy ako zálievku na šalát, pridať do vinaigrette, príp. so zeleninovým jedlom. Klinčeky môžu byť tiež rozdrvené.
Doplnky z čierneho cesnaku
Hlavnými zložkami čierneho cesnaku je alicín a dodávame čistý čierny cesnak a extrakt z čierneho cesnaku, zvyčajne sa používajú v potravinárskom/zdravotnom priemysle. Zvyčajne sa vyrábajú ako kapsuly čierneho cesnaku.Prášok z čierneho cesnaku obsahuje veľa živín:
Má antioxidačný účinok;
Môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi a znížiť riziko srdcových ochorení;
Zlúčeniny v čiernom cesnaku môžu chrániť zdravie mozgu;
Môže mať protirakovinové vlastnosti.
Prášok z čierneho cesnaku môže pomôcť chrániť vašu pečeň.
 |
 |
Ak máte záujem o našeČierny cesnakový prášoksérie, stačí nás kontaktovať, náš email je:haozebio2014@gmail.com
Stále dodávame ďalšie rastlinné extrakty a potravinárske prídavné látky.